Kopi adalah minuman hasil yang diseduh biji
kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan salah satu komoditas di
dunia yang dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua varietas pohon kopi yang
dikenal secara umum yaitu Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Kopi
Arabika (Coffea arabica).
Biji kopi arabika
Biji
kopi arabika, jenis kopi dengan cita rasa terbaik.
Kopi arabika merupakan tipe kopi
tradisional dengan cita rasa terbaik.Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan
menggunakan biji kopi jenis ini. Kopi ini berasal dari Etiopia dan
sekarang telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, mulai dari Amerika Latin, Afrika Tengah, Afrika Timur, India, dan Indonesia. Secara umum, kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis. Kopi
arabika tumbuh pada ketinggian 600–2000 m di atas permukaan laut. Tanaman
ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu
tumbuh optimalnya adalah 18-26oC. Biji kopi yang dihasilkan
berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap.
Biji kopi robusta
Biji
kopi robusta, jenis kopi kelas 2.
Kopi robusta pertama kali ditemukan
di Kongo pada tahun 1898. Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2,
karena rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafeina dalam
kadar yang jauh lebih banyak.Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi robusta
lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian
tertentu. Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan
laut. Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit. Hal
ini menjadikan kopi robusta lebih murah. Kopi robusta banyak ditumbuhkan
di Afrika Barat,
Afrika Tengah, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan.
Kopi
luwak
Biji
kopi luwak hasil fermentasi alami di perut hewan luwak.
Jenis kopi yang lain merupakan
turunan atau subvarietas dari kopi arabika dan robusta.
Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing-masing dan
menjadikannya sebagai suatu subvarietas.Salah satu jenis kopi lain yang
terkenal adalah kopi luwak asli Indonesia.
Kopi luwak merupakan kopi dengan
harga jual tertinggi di dunia.Proses terbentuknya dan rasanya yang sangat unik
menjadi alasan utama tingginya harga jual kopi jenis ini.Pada dasarnya, kopi
ini merupakan kopi jenis arabika.Biji kopi ini kemudian dimakan oleh luwak atau
sejenis musang. Akan
tetapi, tidak semua bagian biji kopi ini dapat dicerna oleh hewan
ini. Bagian dalam biji ini kemudian akan keluar bersama
kotorannya. Karena telah bertahan lama di dalam saluran pencernaan luwak,
biji kopi ini telah mengalami fermentasi singkat
oleh bakteri alami
di dalam perutnya yang memberikan cita rasa tambahan yang unik.
Temanggung merupakan daerah
penghasil kopi. Di desa saya sendiri warga masyarakatnya bekerja sebagai petani
kopi. Masyarakat desa candiroto berpenghasilan dari tumbuhan kopi.
Ini merupakan produk kopi dari KUB
Melati desa candiroto, sebuah kelompok
wanita tani yang memproduksi berbagai jenis dari hasil pertanian, contohnya kopi. Mereka membuat kopi inimasih
dengan cara tradisional, masih
menggunakan trnaga daripada menggunakan mesin.
Dari proses awal pemetikan, digiling,
menjemurnya, setelah itu di
giling setelah kopi itu kering, setelah
digiling biji kopi tersebut disangrai menggunakan sangrai tradisional dan
diatas tungku api. Setelah kopi disangrai dan berwarna hitam dan mengeluarkan
aroma harum, kopi tersebut di dinginkam
setelah kopi dingin digiling sampai halus. setelah kopi digiling menjadi
bubuk, kopi tersebut dikemas dan siap
dipasarkan di toko - toko terdekat atau di jual melalui online shop.
cara pemetikan
cara penyangraian dan hasil sangrai
Komentar
Posting Komentar